Ingredientes:
- 280 g de arroz carnaroli
- 1 talo de alho-poró
- ½ copo de vinho branco seco
- 2 peras
- 50 g de manteiga
- 60 g de queijo parmesão ralado
- 160 g de queijo gorgonzola
- 1 l de caldo vegetal
- 50 ml de azeite extravirgem
- 4 nozes
- Sal e pimenta-do-reino
Caldo:
- 1 cebola grande
- 2 cenouras médias
- 1 talo de salsão
- 1,5 l de água
Modo de Preparar:
- Em uma panela com azeite e metade da manteiga, refogar o alho-poró até que fique transparente.
- Juntar o arroz, deixando tostar por alguns minutos, mexendo com uma colher de pau.
- Regar com o vinho e deixar o álcool evaporar.
- Colocar as peras cortadas em cubinhos, o sal e a pimenta-do-reino.
- Regar com o caldo vegetal fervente aos poucos e deixar cozinhar por 15 minutos aproximadamente, mexendo sempre.
- Quando o arroz estiver al dente, apagar a chama, acrescentar queijo gorgonzola picado e a manteiga restante, misturando bem e fazendo a mantecatura.
- Deixar descansar por dois minutos, adicionar as nozes despedaçadas e servir.
Fonte: http://www.re-comendo.com
