Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de óleo vegetal
• 1 kg de peito de frango sem ossos e sem pele
• 4 cebolas médias em fatias
• 1 colher (sobremesa) de gengibre
• 1 colher (chá) de páprica
• 1 xícara (chá) de água
• 1 xícara (chá) de azeitonas verdes recheadas com pimentão, escorridas e fatiadas
• ¼ salsa fresca picada
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 dente de alho
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

• Numa frigideira grande esquente o óleo em fogo médio, doure os pedaços de frango de todos os lados e retire da frigideira.
• Misture as cebolas, o gengibre, a páprica, a água, o sal, e a pimenta.
• Volte o frango para a frigideira regando bem com o líquido.
• Tampe e reduza o fogo.
• Cozinhe por 15 minutos, até o frango ficar macio.
• Retire o frango da frigideira e mantenha-o quente.
• Escume a gordura da frigideira, misture as azeitonas, a salsa, e o suco de limão.
• Ponha o molho sobre os pedaços de frango e sirva em seguida.

Fonte: Ana Paola Monegaglia – http://www.abeso.org.br