Ingredientes:

• 75 g de tapioca
• 1 ½ xícaras de creme de leite
• 200 ml de leite de coco
• 200 ml de leite integral
• 1 lata de leite condensado
• 3 ovos
• 2 gemas peneiradas
• 1 pitada de sal

Modo de Preparar:

• Hidrate a tapioca no leite misturado com o leite de coco por cerca de 1 hora.
• Bata com um batedor os ovos, as gemas, o creme de leite e o leite condensado, acrescente a tapioca hidratada e 1 pitada de sal.
• Faça um caramelo líquido e coloque no fundo de forminhas de pudim, encha com a mistura e leve ao forno em banho-maria à 160ºC por cerca de 30 minutos.
• Resfrie e para desenformar aqueça o fundo na boca do fogão.

Fonte: Carla Pernambuco – http://www.bemsimples.com