Ingredientes:
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 Peru desossado recheado
- 2 cenouras cortadas em pedaços
- 2 cebolas cortadas em pedaços
- Pimenta do reino
- Semente de coentro e cominho inteiros a gosto
- 3 dentes de alho amassados
- 2 folhas de louro
- 500 ml de vinho branco
- 500 ml de caldo de galinha
Modo de Preparar:
- Pré-aqueça o forno na temperatura média (200ºC) por 15 minutos.
- Junte as extremidades das coxas do peru e amarre-as com um barbante para uso culinário.
- Numa assadeira coloque o peru, a cenoura, a cebola, o alho, o louro e as especiarias.
- Junte o caldo e o vinho, cubra com papel alumínio, vedando bem e asse por cerca de 1 hora.
- Aumente a temperatura do forno ao máximo.
- Retire o papel alumínio e volte ao forno por mais 1 hora e 30 minutos em média, ou até dourar.
- Regue cada 20 minutos com o próprio molho da assadeira para ter um dourado brilhante e uma casquinha mais saborosa.
- Deixe descansar por 10 minutos, antes de fatiar
- Para o molho, coe o caldo em uma peneira fina.
- Se a assadeira estiver seca, junte um pouco de água ou caldo de galinha.
- Leve ao fogo numa panelinha, junte a manteiga e acerte o sal.
- Se necessário engrossar o molho usar uma colher (café) de maizena ou polvilho, diluída em água ou caldo de galinha e juntar ao molho.
- Sirva com o molho à parte.
Fonte: http://www.sadia.com.br
