Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de margarina light
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho amassados
• 2 tomates grandes, sem pele e sem sementes, picados
• 1 xícara (chá) de arroz
• 1 lata de milho cozido no vapor
• ½ colher (chá) de cravo em pó
• ½ colher (chá) de canela em pó
• ½ colher (chá) de curry
• 1 colher (chá) de sal
• ½ xícara (chá) de coco ralado
• 2 xícaras (chá) de água fervente
• 1 xícara (chá) de maionese light

Modo de Preparar:

• Em uma panela média, aqueça margarina light em fogo médio
• Doure a cebola e o alho
• Acrescente os tomates, o arroz, o milho, o cravo, a canela, o curry, o sal e o coco ralado e refogue por 3 minutos
• Adicione a água, tampe parcialmente a panela e cozinhe por 20 minutos ou até secar todo o líquido
• Retire do fogo, acrescente a maionese light, mexendo delicadamente
• Sirva em seguida

Fonte: http://www.receitasdeliciosas.com