Ingredientes:
- 600 ml de água
- 1 cenoura
- ½ chuchu
- 1 batata baroa
- 1 cebola inteira
- ½ cebola cortadinha
- 1 colher rasa (café) de açafrão
- 1 colher rasa (café) de páprica doce
- 1 tomate picado em pequenos pedaços
- 1 pepino
- ½ alho poró cortado
- 1 punhado de salsa cortadinha
- 1 punhado cebolinha cortadinha
- 1 punhado de damascos cortados (opcional)
- 1 punhado de passas secas (opcional)
- Sal (a gosto)
- Limão e azeite (a gosto)
- 500 g de cuscuz Ferrero
Modo de Preparar:
- Cozinhar a cenoura, o chuchu, a batata baroa e a cebola em uma panela com dois copos de água (300 ml cada) por 20 minutos, em fogo baixo.
- Tempere com sal a gosto.
- Depois que os legumes estiverem bem cozidos, retire-os da panela e reserve ao lado.
- Tempere o caldo com o açafrão e com a páprica doce.
- Meça a quantidade que restou do caldo depois de cozido.
- Meça a mesma quantidade de cuscuz marroquino num copo e tire três dedos.
- Desligue o fogo e coloque o caldo em outro recipiente.
- Coloque o cuscuz bem devagar, mexendo sempre, para não empelotar.
- Deixe esfriar e coloque por cima o tomate, o alho poró, o pepino, a cebola cortadinha, um punhado de salsa e um punhado de cebolinha.
- Misture tudo e acrescente o limão e o azeite a gosto.
- Se quiser, pode colocar também os damascos e as passas secas.
Fonte: Chef Vivian Arab – http://gnt.globo.com
