Ingredientes: 
- 2 folhas de gelatina sem sabor
- 200 g de salmão defumado
- 1 kg de salmão fresco sem pele
- 250 ml de creme de leite fresco
- 30 ml de azeite
- 150 ml de vinho branco
- 1 cebola
- Ervas de Provence a gosto
- Sal e pimenta do reino a gosto
Molho:
- Dill a gosto
- 200 ml de creme de leite fresco
- 20 g de mostarda Dijon
- 50 g de alcaparra
- Suco de 1 limão
Modo de Preparar:
- Cozinhe o salmão picado com o azeite e a cebola picada em uma panela.
- Acrescente o vinho e as ervas de Provence.
- Tempere com sal e pimenta do reino.
- Desligue o fogo.
- Dissolva a gelatina em água. Reserve.
- Misture o salmão, a gelatina e o creme de leite.
- Bata no liquidificador todos os ingredientes até obter uma pasta homogênea.
- Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de terrine grande com salmão defumado.
- Despeje a pasta de salmão fresco dentro e feche com plástico filme.
- Coloque na geladeira e deixe gelar no mínimo 3 horas.
- Pique o dill e deixe alguns ramos para enfeitar.
- Pique as alcaparras.
- Misture o creme de leite e o limão.
- Acrescente a mostarda, o dill picado e as alcaparras.
- Coloque o molho em uma vasilha bonita para servir.
- Desenforme a terrine, coloque o molho por cima e decore com dill.
Fonte: Adelaide – http://www.bemsimples.com
