Ingredientes:

• 2 colheres (chá) de gelatina em pó incolor e sem sabor,
• 2 xícaras de vinho verde branco,
• 10 colheres (sopa) de glicose em pasta,
• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal amolecida,
• 5 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada,
• 1 clara média,
• 4 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro,
• Casca de 1 maçã red picada.

Modo de Preparar:

• Em tigela refratária, hidrate gelatina em 4 colheres (sopa) de vinho.
• Dissolva em banho-maria.
• Despeje na batedeira.
• Junte glicose, sobra de vinho, 1/2 xícara de água.
• Congele por 30 minutos.
• Bata por 10 minutos e congele por 8 horas.
• Bata manteiga com batedor em tigela.
• Junte farinha, clara, açúcar.
• Bata até a massa ficar lisa.
• Distribua em montinhos em assadeira forrada com silpat.
• Espalhe pedaços de casca maçã.
• Asse a 200°C.
• Retire e, ao amornar, desenforme.
• Sirva com sorvete.
• Tomilho limão decora.

Fonte: http://www.caras.com.br