Ingredientes:

• 500 g de queijo prato ralado fino
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 2 gemas
• 1 ovo inteiro
• Sal a gosto
• 200 g de xerém de castanha de caju

Modo de Preparar:

• Misture o queijo, o amido de milho, as gemas, o ovo e o sal até ficar homogêneo;
• Enrole a massa formando bolinhas e passe pelo xerém;
• Frite rapidamente as bolinhas em óleo quente, 3 ou 4 unidades por vez;
• Retire com a escumadeira e escorra sobre papel absorvente. Sirva quente.
• Se preferir, substitua o xerém de castanha de caju por nozes pecan ou amêndoas trituradas.

Dica: O queijo deve ser ralado bem fino, caso contrário, as bolinhas estouram na fritura.

Fonte: Chef Benê Ricardo – http://correiogourmand.com.br