Ingredientes:

• 250g de manteiga
• 250g de açúcar
• Suco de 1 limão
• Raspas de cascas de 1 limão
• 1 colher (sopa) de leite
• 1 colher (sopa) de rum
• 7 gemas
• 100g de amido de milho
• 250g farinha de trigo
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 7 claras

Chantilly

• 1 litro de creme de leite fresco (gelado)
• 4 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
• 1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparar:

• Bata a manteiga em creme com o açúcar.
• Junte o suco, as raspas de cascas de limão, o leite e o rum.
• Bata e sem parar de bater, adicione as gemas, uma a uma.
• Quando a massa ficar esbranquiçada e espumosa, retire da batedeira e misture o amido de milho, peneirada juntamente com a farinha de trigo e o fermento, alternando com as claras.
• Mexa delicadamente até que fique tudo bem misturado.
• Coloque a massa em uma fôrma redonda, de buraco (tipo savarin), encha até dois terços da fôrma.
• Leve para assar no forno pré-aquecido na temperatura de 180°C.
• Depois de pronta, retire do forno e deixe o bolo na fôrma até o dia seguinte. Desenforme e corte em três camadas. Reserve.
• Bata o creme de leite com o açúcar e a baunilha, usando a velocidade mínima da batedeira.
• Considere pronto quando a espessura do creme se apresentar consistente e uniforme.
• Recheie com o chantilly (reserve uma porção para cobrir toda a coroa).
• Decore com frutas cristalizadas e cerejas, formando medalhões laterais.

Fonte: http://www.jurandyraffonso.com.br