Ingredientes:

• 2 fatias de abacaxi (200 g sem a casca)
• 1 xícara (chá) de água
• 1 envelope de gelatina dietética Gold abacaxi
• 1 envelope de gelatina em pó branca sem sabor
• 1/2 xícara (chá) de água
• 200 g de ricota
• 1 xícara (chá) de água
• 4 colheres (sopa) rasas de leite em pó desnatado
• 1/2 colher (sopa) rasa de adoçante dietético Gold Aspartame pó a granel
• 1/2 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparar:

• Corte o abacaxi em cubos e leve para cozinhar em uma xícara de chá de água.
• Desligue o fogo e acrescente a gelatina sabor abacaxi.
• Mexa bem para dissolver e deixe esfriar.
• Despeje em fôrma decorativa com 20 cm de diâmetro, untada com óleo vegetal e leve a geladeira.
• Hidrate a gelatina branca sem sabor com 1/2 xícara (chá) de água e leve ao fogo em banho-maria para dissolver.
• No liquidificador, bata a ricota e o leite em pó com 1 xícara (chá) de água.
• Junte o adoçante, a essência de baunilha e a gelatina.
• Bata mais um pouco e despeje sobre a gelatina de abacaxi já firme.
• Leve novamente a geladeira por aproximadamente 2 horas.
• Desenforme na hora de servir.

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br