Trufa de Laranja 01

Ingredientes:

Massa de trufa:

Cobertura:

Modo de Preparar:

Coloque o creme de leite fresco numa panela média.
Leve ao fogo baixo até iniciar a fervura.
Retire do fogo.
Acrescente 400 gramas de chocolate, picadinho e mexa até dissolver totalmente. Reserve.
Corte a casca de laranja, somente a parte amarela, em tirinhas bem finas.
Leve-as ao fogo baixo numa frigideira pequena.
Com uma colher de pau, vá remexendo, para que o calor se distribua por igual e se desenvolva o aroma dos óleos da casca.
Não deixe queimar, para não amargar.
Retire do fogo e deixe esfriar.
Misture as raspas de laranja (reserve um pouco para decorar) e o licor à massa de trufa.
Leve-a à geladeira por uma noite.
Modele as trufas com a ajuda de 2 colheres de chá.
Evite o contato com as mãos, para que elas não “derretam”.
Mantenha-as na geladeira até o momento de banhar.
Derreta os 600 gramas de chocolate restante em banho-maria, misturando com uma espátula até que cerca de 2/3 dele tenha derretido.
Retire-o do banho-maria.
Continue mexendo, até derreter completamente.
Despeje o chocolate num refratário limpo e seco.
Sobre ele, acomode um prato contendo água fria, para acelerar o resfriamento.
Misture com uma espátula até que, provando uma pequena porção no lábio inferior, você deve sinta que ele está “frio”.
Mergulhe as trufas neste chocolate, escorra o excesso.
Leve à geladeira por 5 minutos, para secar.
Envolva as trufas no cacau em pó e acomode-as em seguida em forminhas ou na caixa em que for servir.
Decore com uma tirinha de casca de laranja.

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