Ingredientes:

• 1/2 kg de tamboril
• 1/2 kg safio
• 200 g de amêijoas pequenas
• 2 cebolas
• 2 tomates maduros
• 2 alhos franceses
• 100 g de arroz
• 1 dente de alho grande
• 1 ovo cozido
• 1 folha de louro, pimenta
• 50 ml vinho branco seco
• Azeite e sal q.b.

Modo de Preparar:

• Numa panela grande ponha a cozer o peixe juntamente com sal, louro, e a cebola cortada em pequenos quartos.
• Juntar uma pequena porção de vinho e deixar cozer durante 30 minutos.
• Passado o tempo, retirar da panela o peixe, ao qual se deve retirar as peles e espinhas. Reservar.
• Passar o caldo pelo passador chinês e voltar a vertê-lo na panela.
• Num tacho à parte refogar a cebola cortada finamente, juntar o alho bem picado, o alho francês, os tomates, tirando a pele e sementes, e cortados em cubos.
• Deixar que refogue durante 15 minutos a fogo bem lento.
• De seguida passar pelo passador.
• Juntar tudo ao refogado, mais vinho branco e o arroz.
• Deixar cozer tudo durante 18 minutos. Incorporar as amêijoas, o peixe e comprovar de sal e pimenta.
• Ferver até que abram as amêijoas, no ultimo juntar o ovo cozido picado e servir de imediato.

Fonte: http://kitchenet.aeiou.pt – Portugal