Ingredientes:

• 50 g de queijo Roquefort bem cremoso ou outro tipo de queijo macio e de sabor forte
• 6 colheres (sopa) de óleo
• 2 colheres (sopa) de vinagre
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de açúcar
• 1/4 de xícara (chá) de cebolinha picada
• Pimenta do reino

Modo de Preparar:

• Esmague o queijo com um garfo e acrescente o creme de leite.
• Quando a mistura estiver cremosa, acrescente o óleo em fio, como para maionese, depois o vinagre e a pimenta moída.
• Por último acrescente o sal, experimentando até obter o ponto.
• Sirva com saladas de legumes.

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br