Ingredientes:

• 1/2 kg de abóbora de pescoço
• Casca de 1 laranja média
• 200 g de cogumelo paris
• 1 tomate médio
• 1/2 cebola média
• 2 colheres (sopa) de ervas frescas picadas (salsinha, cebolinha, manjericão)
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 3 colheres (sopa) de semente de girassol

Modo de Preparar:

• Coloque numa panela a abóbora sem casca e picada, a casca da laranja e cubra com água.
• Cozinhe até a abóbora ficar al dente.
• Retire do fogo, escorra a água e reserva a abóbora.
• Numa panela, coloque os cogumelos paris em lâminas finas, o tomate médio sem semente picado, a cebola média picada, as ervas finas, o suco de limão o azeite e o sal a gosto.
• Tampe a panela e leve ao fogo baixo por 3 minutos.
• Retire do fogo e deixe descansar por 2 minutos com a panela tampada.
• Sirva o vinagrete quente de cogumelos com a abóbora.
• Polvilhe as sementes de girassol.

Fonte: Ana Maria – http://www.culinaria-receitas.com.br