Ingredientes:

• 1/3 de xícara de água
• 1 envelope de gelatina em pó branca, sem sabor
• 1 xícara de leite
• 1 xícara de leite de coco
• 6 claras
• 5 colheres (sopa) de açúcar
• 1/4 de xícara de coco queimado ralado

Para a calda

• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de água

Modo de Preparar:

• Em um refratário pequeno, polvilhe a água com a gelatina, batendo com um garfo, até misturar bem.
• Deixe descansar por cinco minutos e leve ao fogo, em banho-maria, até dissolver. Reserve. Em uma tigela, misture os dois tipos de leite.
• Junte à gelatina.
• Leve à geladeira, mexendo às vezes, por 13 minutos ou até ob ter uma consistência de clara de ovo crua.
• Na batedeira, bata as claras em neve.
• Sem parar de bater, jun te aos poucos o açúcar até ob ter picos firmes.
• Adicione a mistura de gelatina e mexa cuidadosamente com uma espátula.
• Fixe uma tira de papel manteiga de 3 cm de largura na borda de uma for ma refratária para suflê com capacidade para 1,5 litros.
• Despeje a massa na for ma e leve para gelar por quatro horas ou até ficar bem firme.

Calda

• Em uma panela, leve ao fogo o açúcar e a água, mexendo, até dissolvê-lo.
• Deixe cozinhar, sem mexer, até a calda adquirir cor de caramelo.
• Espere esfriar.
• Retire o colarinho de papel manteiga da fôrma e pressione o coco ralado nas laterais do suflê.
• Sirva com a calda de caramelo.

Fonte: http://claudia.abril.com.br