Ingredientes:
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1 frango limpo 1,5 kg
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Pimenta-do-reino a gosto
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Sal a gosto
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150 g de cebolas pequenas
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3 colheres (sopa) de azeite de oliva
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1 colher (sopa) de farinha de rosca
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1 ovo
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75 g de queijo parmesão ralado
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75 g de queijo gruyére ralado
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250 g de queijo de cabra
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1 dente de alho
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5 ramos de estragão
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5 ramos de salsinha
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5 ramos de cebolinha verde
Modo de Preparar:
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Lave as ervas aromáticas, enxugue delicadamente com papel toalha e pique-as bem com alho.
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Coloque em uma tigela, junte o queijo de cabra, os queijos ralados, o ovo, a farinha de rosca, sal e pimenta-do-reino.
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Ligue o forno à temperatura média.
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Passe o frango pela chama do fogão, lave e enxugue bem.
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Partindo do pescoço, levante a pele do frango, desprendendo-a da carne, mas tomando cuidado para não rompê-la.
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Coloque a mistura preparada entre a carne e a pele e costure o pescoço.
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Coloque o frango em um refratário e pincele com 1 colher (sopa) de azeite.
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Distribua as cebolas inteiras, sem descansar, regada com azeite restante.
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Polvilhe com sal e pimenta-do-reino e asse em fogo médio por cerca de 1 hora e 10 minutos, ou até o frango ficar dourado de modo uniforme.
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Sirva a seguir.
Fonte: Revista Água Na Boca – http://www.muitomaisreceitas.com.br
