Ingredientes:

• 2 maços de agrião pequeno ou precoce
• Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• Sal a gosto
• 100 g de queijo pecorino (ou parmesão) em lascas grandes
• 100 g de nozes sem casca, cortadas em quatro
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
• 6 laranjas-pêra

Modo de Preparar:

• Limpe e lave o agrião, retirando os talos mais grossos.
• Descasque as laranjas, retirando também a pele branca.
• Com uma faca afiada, retire os gomos por entre os segmentos, aparando sobre uma vasilha para recuperar um pouco do suco que escorre pelas mãos.
• Reserve os gomos e passe o suco por uma peneira.
• Dissolva o sal no suco e tempere com a pimenta-do-reino.
• Sempre batendo (com um garfo ou batedor de arame), junte o azeite de oliva.
• Arrume as folhas de agrião numa travessa não muito funda, tempere com o molho e decore com a laranja, as nozes e as lascas do queijo.
• Sirva em seguida.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.muitomaisreceitas.com.br