Ingredientes:
- 1 cebola bem picadinha
- 2 batatas em fatias finas
- 2 abobrinhas
- 2 cabeças de alho com os dentes descascados e em fatias finas
- 1 colher (sopa) de manjericão fresco picado
- 2 l de caldo de galinha
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
- Sal e pimenta do reino moída na hora
Modo de Preparar:
- Em uma panela de fundo pesado, aqueça o azeite de oliva.
- Coloque a cebola e o alho e refogue até a cebola dourar.
- Adicione as fatias de batata e cozinhe por 2 minutos.
- Junte o caldo e tempere com o sal e a pimenta.
- Cozinhe por 30 minutos, sempre retirando a espuma que subir à superfície.
- Retire as pontas das abobrinhas e corte em 4 partes, no sentido do comprimento.
- Corte em fatias.
- Em um liquidificador, reduza a sopa em purê.
- Volte ao fogo e deixe levantar fervura.
- Adicione as abobrinhas e cozinhe por 20 minutos, sempre retirando a espuma que subir.
- Retire do fogo e junte o manjericão picado.
- Sirva quente e decorada com um raminho de manjericão.
Fonte: Orlando Baumel – http://maisquereceitas.com.br
