Ingredientes:
- 150 ml de leite
- 3 gemas
- 40 g de açúcar
- Essência de baunilha a gosto
- 350 g de chocolate branco
- 7 g de gelatina sem sabor incolor
- 35 ml de água
- 300 g de nata
Cobertura:
- 80 g de creme de leite
- 35 g de açúcar
- 30 g de cacau em pó peneirado
- 100 g de chocolate ao leite ralado
- Raspas de chocolate branco para decorar
Modo de Preparar:
- Unte uma fôrma de sua preferência com óleo e polvilhe açúcar de confeiteiro em toda ela.
- Ferva o leite com metade do açúcar e acrescente a essência.
- Na batedeira, bata as gemas com o açúcar restante até clarear.
- Coloque o leite fervido sobre as gemas, misture, coloque novamente na panela e volte ao fogo.
- Mexa até atingir a temperatura de 82°C (ponto napê), não pode ferver.
- Deixe amornar.
- Derreta o chocolate branco em banho-maria e misture ao creme morno.
- Em seguida, acrescente a gelatina dissolvida e reserve.
- Bata, a mão, a nata em ponto médio (quando escorre do batedor com um pouco de dificuldade) e misture com o creme reservado.
- Coloque na fôrma e leve à geladeira até o dia seguinte.
Cobertura:
- Leve a água ao fogo com o creme de leite e o açúcar, mexa até ferver.
- Tire do fogo e coloque o cacau, misture bem e volte ao fogo.
- Quando ferver, coloque sobre o chocolate picado e mexa até que fique uma mistura homogênea.
- Despeje a cobertura por cima do doce, após desenformá-lo; decore com o chocolate branco ralado.
Fonte: http://www.clubepe.fm
