Ingredientes:

• 50 g de cebola picada
• 1 abobrinha
• 100 g de berinjela
• 50 g de champignon em conserva
• 50 g de pimentão vermelho
• 5 ml de azeite de oliva
• 1 dente de alho amassado

Modo de Preparar:

• Pique os legumes.
• Doure o alho e a cebola no azeite e junte os legumes.
• Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo, por 15 minutos.
• Retire do fogo, acrescente o orégano e o sal.
• Deixe esfriar e sirva com torradas de pão light.

Fonte: http://www.suadieta.com.br