Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de cenoura (ralada fina)
• 1 xícara (chá) de manteiga
• 1/2 colher (chá) de raspas de cascas de limão
• 1/2 colher (chá) de gengibre em pó
• 150g de nozes (moídas)
• 6 ovos
• 1 pitada de canela
• Cravo a gosto
• Açúcar de confeiteiro a gosto (para polvilhar)

Modo de Preparar:

• Bata na batedeira a manteiga com o açúcar até obter uma mistura cremosa.
• Acrescente os ovos, um a um, batendo bem.
• Adicione a cenoura, o cravo, a canela, o gengibre, as raspas de cascas de limão, as nozes e a farinha de rosca.
• Bata bem.
• Coloque em uma fôrma untada e enfarinhada com farinha de rosca.
• Leve para assar em forno pré-aquecido na temperatura de 180ºC, por aproximadamente 30 minutos.
• Desenforme ainda morno.
• Quando estiver frio polvilhe com o açúcar de confeiteiro.

Fonte: http://www.jurandyraffonso.com.br