Ingredientes:
Calda
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1 colher de sopa de amido de milho
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2 xícaras de chá de leite desnatado
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1 xícara de chá de coco ralado
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15 envelopes de adoçante
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1 lata de abacaxi em calda Tordilho
Massa
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1 xícara de chá de margarina light
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3 gemas
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1 xícara de chá de suco de abacaxi concentrado
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2 xícaras de chá de farinha de trigo Tordilho
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1 xícara de chá de amido de milho
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3 claras em neve
Para untar e enfarinhar
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Margarina
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Farinha de trigo Tordilho
Modo de Preparar:
Massa
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Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C).
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Unte e enfarinhe uma fôrma redonda (24 cm de diâmetro). Reserve.
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Coloque no liqüidificador a margarina, as gemas e o suco de abacaxi.
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Bata por 2 minutos.
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Transfira a mistura para uma vasilha grande.
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Adicione a farinha, o amido de milho e misture com uma colher de pau até obter uma massa lisa e homogênea.
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Incorpore as claras em neve e o fermento, misturando delicadamente.
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Coloque a massa na fôrma reservada e leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até que, espetando um palito, ele saia limpo.
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Deixe esfriar por 15 minutos e desenforme. Reserve.
Calda
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Em uma panela, dissolva o amido de milho no leite.
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Junte o coco e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até começar a ferver.
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Retire do fogo e acrescente os envelopes de adoçante.
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Espalhe às colheradas sobre o bolo;
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Cubra o bolo com o abacaxi picado;
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Deixe esfriar e sirva em seguida.
Fonte: http://www.tordilho.com.br
