Ingredientes:
Arroz
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6 xícaras de água quente
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1 xícara de arroz integral
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2 1/2 colher (sopa) óleo
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1/2 cebola picada
Fritada de siri
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1/4 xícara de azeite
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4 colheres (sopa) de creme de leite
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2 colheres (sopa) de salsa picada
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1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
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1 colher (chá) de gengibre picado
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1 colher (chá) de sal
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200 g de carne de siri
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6 ovos
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4 tomates sem pele picados
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2 cebolas picadas
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2 dentes de alho picados
Crocante de mandioquinha
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2 xícaras de óleo
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200 g de mandioquinha ralada ou em fios
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Sal a gosto
Ervilha torta
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1/2 colher (sopa) de azeite
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200 g de ervilha torta
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1 dente de alho picado
Molho de tomate
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2 1/2 colher (sopa) salsa picada
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2 colheres (sopa) azeite
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4 tomates maduros sem pele picados
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4 dentes de alho picados
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2 cebolas picadas
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Sal a gosto
Acessório
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Aro ou cortador de biscoito com 10 cm de diâmetro
Modo de Preparar:
Arroz
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Lave o arroz e escorra.
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Frite a cebola no óleo até ficar macia, junte o arroz e frite um pouco.
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Ponha a água.
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Quando ferver, abaixe o fogo.
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Deixe por 40 minutos ou até o arroz ficar macio.
Fritada de siri
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Em fogo alto, refogue a cebola, o tomate, o alho, o gengibre, o sal e o azeite, mexendo por 5 minutos.
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Junte o siri, mexa e cozinhe por mais 10 minutos.
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À parte, bata os ovos, acrescente o creme de leite e junte ao siri com a salsa.
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Cozinhe por 5 minutos.
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Tire do fogo ainda úmido.
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Polvilhe com a cebolinha.
Crocante de mandioquinha
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Lave a mandioquinha.
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Frite no óleo bem quente e polvilhe com sal.
Ervilha torta
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Refogue-a com o azeite e o alho por 5 minutos.
Molho de tomate
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Refogue os ingredientes com o azeite, mexendo, até o tomate ficar macio.
Montagem
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Ponha o aro no centro de um prato.
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Preencha-o com o arroz e, por cima, com a fritada.
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Tire o aro e coloque o crocante de mandioquinha em cima.
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Arrume a ervilha em volta e regue-a com o molho.
Fonte: Claudia Cozinha – http://www.abril.com.br
