Ingredientes:
-
2 kg de lagarto
-
4 cebolas grandes
-
150 ml de Azeite de Oliva La Violetera
-
100 g de Alcaparras La Violetera
-
200 g de Tomates Secos Mastroiani
-
1 colher (sopa) de Pasta de Alho La Violetera
-
300 ml de água
-
1 folha de louro
-
1 pimentão verde
-
1 pimentão vermelho
-
1 pimentão amarelo
-
3 colheres de Vinagre Balsâmico Mastroiani
-
Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparar:
Carne
-
Coloque o lagarto na panela de pressão e coloque água e 2 colheres de vinagre.
-
Feche e cozinhe em fogo moderado por 1 hora.
-
Deixe esfriar bem e leve a geladeira de um dia para outro.
-
Fatie em rodelas finas. (reserve)
Molho
-
Leve ao fogo o azeite e em seguida acrescente as cebolas e os pimentões em fatias finas, a Pasta de Alho, o louro, os Tomates Secos, 100 ml de água e deixe ferver por 6 minutos.
-
Coloque as Alcaparras e 1 colher de vinagre. Cozinhar mais 2 minutos.
-
Em uma travessa arrume camadas de carne, molho alternando-as entre as camadas.
-
Cubra com filme plástico e conserve em geladeira.
Fonte: http://www.lavioletera.com.br
