Ingredientes:

•  1 1/2 kg de abobrinha
• 1 l de vinagre
• 4 grãos de pimenta do reino
• 3 folhas de louro
• Sal a gosto
• Azeite de oliva

Modo de Preparar:

• Lave, seque e corte as abobrinhas em fatias de um centímetro.
• Ferva o vinagre com o sal, as pimentas e o louro.
• Coloque as abobrinhas a assim que começar a ferver, desligue.
• Deixe as abobrinhas esfriarem no líquido do cozimento.
• Escorra e coloque-as para secar sobre um pano macio.
• Acondicione-as em vidros de conserva e cubra-as com um bom azeite de oliva.
• Feche bem os vidros e guarde-os em local frio e escuro.

Fonte: http://www.italiaoggi.com.br