Ingredientes:
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2 ½ kg de filé mignon.
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Óleo.
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3 dentes de alho amassados.
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2 colheres (sopa) de manjericão fresco ou 1 ½ colher (chá) de manjericão seco.
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Sal e pimenta-do-reino a gosto.
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2 latas de molho de tomate.
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2 colheres (sopa) de óleo.
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1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas.
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1/2 xícara de vinho tipo Madeira ou Xerez.
Modo de Preparar:
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Pré-aqueça o forno em temperatura média (170°C).
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Esfregue bem a carne com uma mistura preparada com óleo, um pouco do alho e do manjericão, sal e pimenta-do-reino.
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Coloque numa assadeira ou forma refratária.
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Acrescente o molho de tomate, o alho e o manjericão restantes e o óleo.
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Coloque as azeitonas ao redor da carne.
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Leve ao forno pré-aquecido para assar por aproximadamente 1 hora e 30 minutos e besunte a carne algumas vezes durante o cozimento.
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Adicione o vinho e deixe a carne assar até ficar macia.
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Sirva o assado numa travessa aquecida e regado com o molho.
Fonte: Ana Maria – http://www.culinaria-receitas.com.br
