Ingredientes:

• 4 alcachofras
• Suco de limão

Recheio:

• 250 g de camarão cru picado
• 12 camarões cozidos para enfeitar (500 g)
• 2 colheres (de sopa) de manteiga
• 1 xícara de creme de leite
• 4 colheres (de sopa) de vinho branco
• Sal e páprica a gosto
• 2 gemas
• 2 colheres (de sopa) de leite
• 1 colher (de chá) de mostarda
• 4 colheres (de chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

• Retire os cabinhos e a ponta das folhas das alcachofras.
• Esfregue com suco de limão.
• Cozinhe em água fervente com suco de limão por uns 40 minutos ou até que se possam puxar as folhas com facilidade.
• Escorra, retire as folhas do meio e a parte fibrosa do fundo.
• Esta parte pode ser retirada com auxilio de uma colherzinha.
• Para o recheio: frite o camarão na manteiga por alguns minutos.
• Acrescente o creme de leite, o vinho, o sal e a páprica.
• Cozinhe lentamente por uns 10 minutos.
• Misture as gemas com o leite, junte um pouco da mistura quente de camarão e depois adicione à frigideira com o camarão restante, misturando bem.
• Aqueça sem deixar ferver.
• Retire do fogo e junte a mostarda.
• Encha as alcachofras com esta mistura, polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno por uns 15 minutos.

Fonte: Claudia Cozinha – http://www.abril.com.br