Ingredientes:

• 1,4 kg de camarões grandes (aproximadamente 12 unidades por kg)
• 200 g de ervilha torta
• 100 g de manteiga
• Óleo
• 1 cálice de Pastis, para flambar (bebida típica da Marselha, à base de anis)
• Salsinha
• 1 dente de alho
• Alecrim, tomilho, sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

• Limpe os camarões, mantendo as cascas e as cabeças;
• Em uma frigideira bem grande, em fogo alto, aqueça a manteiga com um pouco de óleo, alecrim e tomilho;
• Acrescente os camarões, tempere com bastante sal e pimenta-do-reino e frite rapidamente, até que fiquem dourados dos dois lados;
• Acrescente o alho e a salsinha, e frite apenas mais um pouco;
• Adicione o Pastis e flambe;

Dicas:

• Para substituir o Pastis, utilize uísque misturado com anis estrelado amassada. 
• Todos os camarões devem ficar em contato com o fundo da frigideira. Se for necessário, utilize duas frigideiras ou faça a receita em duas vezes. 

Fonte: Chef Olivier Anquier – http://www.olivieranquier.com.br