Ingredientes:
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700 g de atum fresco cortado em 4 postas
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Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
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75 ml de óleo extravirgem de oliva
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50 ml de creme de leite fresco
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85 g de manteiga
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900 g de cenoura
Acompanhamento:
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Cevada ou outros grãos a gosto
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Mariscos
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Vagens
Modo de Preparar:
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Temperar as postas de atum com o óleo extravirgem, sal e pimenta.
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Descascar as cenouras e passar na centrífuga ou no liquidificador com um pouco de água para obter um suco.
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Transferir o suco para uma panela, acrescentar o creme de leite e levar ao fogo médio até o molho reduzir pela metade.
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No final, adicionar a manteiga, mexer para emulsionar e temperar com sal e pimenta.
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Cozinhar o atum em uma grelha por 30 a 45 segundos de cada lado, despejar gentilmente o molho de cenoura em cada prato e dispor o atum.
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Servir com os ingredientes do acompanhamento.
Fonte: http://www.livrodereceitas.com
