Ingredientes:

• 01 litro de mel de cacau.
• 500 g de açúcar.

Modo de Preparar

• Após a quebra dos frutos, coleta-se o mel da polpa da semente utilizando-se a caixa prensa.
• Deve-se coar o mel em pano fino e despejá-lo em vasilhame de aço inoxidável ou de alumínio.
• Coloca-se o açúcar e leva-se ao fogo, mexendo-se a seguir a mistura, até o ponto chamado de placa, que se identifica mergulhando uma colher na mistura em cozimento e levantando-a acima dos vapores que saem do vasilhame.
• Caso a geléia caia em forma de placa, indica que está no ponto ideal.
• Após a chegada do ponto ideal, retira-se a panela do fogo e em seguida, com a ajuda de uma escumadeira, retira-se a espuma da geléia.
• Para acondicionar a geléia, devem-se usar vasilhames que não permitam a entrada de ar.
• Coloca-se ainda quente nos mesmos, pois com o seu resfriamento torna-se difícil o acondicionamento.

Fonte: http://www.ceplacpa.gov.br