Ingredientes:
Cobertura:
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½ xícara (chá) de polpa de maracujá, (100ml) passada pela peneira, porém mantendo as sementes
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6 colheres (sopa) de açúcar
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1 abacaxi descascado e em fatias
Massa:
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300 g de biscoito leite
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1 xícara (chá) (200 g) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
Recheio:
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1 gema
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2 colheres (sopa) de amido de milho (maizena)
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2 colheres (sopa) de açúcar
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1 xícara (chá) (200 ml) de leite de coco
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2 xícaras (chá) (400 ml) de leite
Modo de Preparar:
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Prepare a massa levando ao processador o Biscoito Leite Isabela e bata até obter uma farofa.
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Despeje numa tigela funda, junte a manteiga ou a margarina e amasse bem com os dedos para ligar tudo.
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Forre o fundo e as laterais de uma forma desmontável (27 cm de diâmetro).
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Leve ao forno médio (180ºC) pré-aquecido por cerca de 10 minutos ou até que as beiradas comecem a pegar cor. Reserve.
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Prepare o recheio.
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Misture bem numa panela o leite , o leite de coco, o açúcar, a gema e o amido de milho e leve ao fogo mexendo sempre até ferver e formar um creme consistente.
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Deixe esfriar.
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Despeje o recheio sobre a massa, espalhando bem com a ajuda de uma colher.
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Por último, prepare a cobertura.
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Corte as fatias de abacaxi ao meio e retire o miolo. Reserve.
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Numa frigideira de fundo largo, aqueça o açúcar e mexa até caramelizar.
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Junte a polpa de maracujá , abaixe o fogo e deixe formar uma calda grossa.
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Se necessário, acrescente um pouco de suco de abacaxi.
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Disponha sobre a calda as fatias de abacaxi, abaixe o fogo e deixe cozinhar até ficarem douradas e brilhantes.
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Espalhe as fatias de abacaxi sobre a torta cobrindo toda a superfície como pétalas de uma flor.
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Deixe esfriar e leve à geladeira por no mínimo 2 horas.
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Sirva fria.
Dica
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Querendo substitua a polpa de maracujá por suco concentrado.
- Prepare o abacaxi da mesma forma já indicada.
Fonte: Isabela – http://www.receitasdebolos.com.br
