Ingredientes:
- 750 g de carne de sol magra
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 1 colher (sopa) de coentro picado
- 2 colheres (sopa) de vinagre
- 2 cebolas médias
- 1 pimentão vermelho
- 2 dentes de alho
- Sal e pimenta do reino
Modo de Preparar:
- Cortar a carne de sol em cubos de 5 cm, colocar de molho em água fria para retirar um pouco do sal.
- Deixar de molho por 4 horas trocando a água 2 ou 3 vezes.
- Colocar os cubos de carne em uma panela de pressão, cobrir com água fria e cozinhar por 40 minutos.
- Deixar esfriar e desfiar a carne eliminando eventuais partes de gordura. Reservar.
- Retirar as sementes do pimentão e cortar em tiras finas, cortar as cebolas em fatias finas e picar os dentes de alho. Reservar.
- Colocar em uma frigideira o óleo e aquecer bem, acrescentar a carne desfiada e refogar para a carne dourar.
- Se necessário, acrescentar mais um pouco de óleo.
- Retirar a carne da frigideira e reservar.
- Acrescentar mais um pouco de óleo à frigideira e refogar rapidamente o pimentão, alho picado e as cebolas.
- Acrescentar novamente a carne à frigideira e regar com o vinagre.
- Deixar evaporar, salpicar com o coentro e temperar com um toque de sal e pimenta do reino.
Fonte: http://www.sertaozinho.com
