Ingredientes:

• 300 g de canjica, Tordilho
• 2 cebolas
• 50 ml de óleo de milho
• 100 g de pimentão vermelho
• 100 g de pimentão amarelo
• 300 g de tomate maduros tipo italiano
• 1 kg de espinhaço de cordeiro
• 50 g de farinha de mandioca, Tordilho
• 2 dentes de alho
• Sal a gosto
• Pimenta dedo de dama sem semente a gosto

Modo de Preparar:

• Cozinhe a canjica em panela de pressão sem sal, após levantar pressão cozinhe por 20 minutos, verifique o grão e reserve sem o caldo.
• Em uma panela de ferro adicione o óleo e frite bem até dourar o espinhaço de cordeiro em postas pequenas, (não deixe cozinhar as postas de cordeiro), reserve.
• Na mesma panela da fritura da carne adicione as cebolas e os tomates em cubos grandes, deixe fritar até tomar cor, acrescente os pimentões em cubos, a pimenta em pequenos cubos, o alho e deixe cozinhar por 15 minutos.
• Adicione à panela a canjica e o cordeiro reservado tempere com o sal e deixe cozinhar por mais alguns minutos, adicione a farinha de mandioca mexa até formar um caldo grosso.

Fonte: http://www.tordilho.com.br