Ingredientes:

• 800 g de lagosta
• Quanto baste de sal
• Quanto baste de pimenta-do-reino branca
• 1/2 cebola picada
• 120 g de champignon fresco em fatias
• 5 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (chá) de páprica doce
• 1 colher (chá) de mostarda
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de parmesão ralado

Modo de Preparar:

• Cubra a lagosta com água fria levemente salgada e leve ao fogo para ferver.
• Ferva por apenas 3 minutos e passe-a imediatamente em água fria, para parar o cozimento (para deixar a carne mais macia e não borrachuda, não cozinhe a lagosta em água fervente).
• Aqueça 2 colheres (sopa) de manteiga e refogue a cebola, até deixá-la transparente.
• Acrescente os cogumelos e refogue-os por cerca de dez minutos.
• Adicione a páprica, a mostarda, a salsinha e o vinho branco.
• Aqueça até ferver e reserve.
• Em outra panela, aqueça a manteiga restante, misture a farinha e deixe corar levemente.
• Adicione, aos poucos, o leite, mexendo sempre para formar um pirão uniforme.
• Em seguida, também aos poucos, junte o creme de leite, cozinhando até engrossar, sem parar de mexer.
• Tempere com sal e a pimenta-do-reino moída na hora.
• Acrescente ao creme os cogumelos (com o todo o líquido restante) e as lagostas.
• Misture bem e passe para um refratário não muito raso, salpicando com o queijo ralado e mais uma pequena pitada de páprica.
• Leve ao forno preaquecido a 200ºC (ou ao grill) por 15 a 20 minutos ou até que esteja borbulhando e com uma crosta corada.
• Sirva com arroz branco.