Bife da Mãe

Ingredientes:

• 4 bifes de contrafilé de 150 g cada (preferencialmente, a parte da bisteca);
• 2 dentes de alho;
• 1 colher (chá) de vinagre de vinho tinto;
• 2 tomates, sem sementes, em tirinhas;
• ¼ de pimentão verde em tirinhas;
• ¼ de pimentão vermelho em tirinhas;
• 1 cebola média em meias-luas finas;
• Pimenta-do-reino em grão e sal a gosto;
• 1 pitada de colorau;
• Óleo para fritura quanto baste;

Bife da Mãe

Modo de Preparar:

• Com um martelinho, bata delicadamente os bifes de um lado só.
• No socador, soque o alho, o sal e alguns grãos de pimenta-do-reino até virar uma pasta.
• Ponha essa pasta num recipiente, junte o vinagre e um fio de óleo e misture.
• Passe os bifes um a um por esse tempero.
• Em frigideira de ferro ou de flandres, coloque uma lâmina muito fina de óleo e sapeque os bifes, em fogo bem alto, fritando um de cada vez.
• Depois do último bife, aproveite toda a borra do fundo da frigideira para refogar ali o tomate, os pimentões e a cebola junto com o colorau.
• Coloque um pouquinho de água, deixando os legumes inteirinhos, ao dente e bem coloridos.
• Acerte o sal e derrame o molho sobre os bifes.

Fonte: Chef Mara Salles – http://receitas.ig.com.br (foto: Divulgação IG)

 

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Informações Úteis:

Tomate:

O tomate é uma das melhores fontes de Licopeno, poderoso antioxidante que combate os radicais livres, retarda o envelhecimento precoce e protege contra o câncer, inclusive o de próstata.

É também fonte de folato, vitamina importante no combate a anemia e nas gestantes a carência pode causar má formação do tubo neural (estrutura que dá origem ao cérebro e à medula espinhal do bebê).

Como comprar:

Na hora de comprar, é preciso levar em conta a forma como vão ser preparados.

Para molhos, sopas ou cremes, eles precisam ser bem maduros, vermelhos, sem sinais de machucados ou manchas.

Para saladas, precisam ter cor uniforme e serem firmes e lisos.

Os de aparência irregular precisam ser cozidos ou empregados em sucos.

Como armazenar:

Lavar e enxugar os tomates antes de guardá-los na gaveta inferior da geladeira, assim, eles não correrão o risco de estragar facilmente.

O tomate maduro pode ser conservado em geladeira por uma semana e o verde por até 3 semanas.

Como preparar:

O tomate nos dá muitas opções, podemos consumir puro, seco, recheado, em saladas, tortas, sopas, sucos, coquetéis e até como sobremesa o tomate tem o seu lugar.

Notas:

Se o tomate estiver mole, deixe-o de molho em água fria ou gelada por 15 minutos.

Ele ficará mais firme e mais fácil de ser cortado.

O processo de desidratação do tomate acontece de forma artesanal e dura em média, de três a cinco horas.

Por esse motivo, o tomate seco adquiriu status nas mesas de todo o mundo.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)