Risoto de Bacalhau 16

Ingredientes:

• 300 g de bacalhau limpo e desfiado
• ½ xícara (chá) de azeite
• 1 cebola média bem picada
• 1 dente de alho picado
• 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
• 1 cubinho de caldo de galinha
• 4 xícaras (chá) de água
• ½ xícara (chá) de suco de tomate
• ½ xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
• ¼ de xícara de vinho branco seco
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• Pimenta-do-reino a gosto
• Salsa e pimentão vermelho para decorar

Risoto de Bacalhau 16

Modo de Preparar:

• Deixe o bacalhau de molho na véspera e troque a água duas vezes.
• Em uma panela grande aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho.
• Acrescente o arroz, refogue por um minuto.
• Acrescente o bacalhau desfiado e bem escorrido.
• Dissolva o caldo de galinha em quatro xícaras de água fervente.
• Com uma concha do caldo de galinha, regue o risoto.
• Misture bem e deixe o arroz absorver os líquidos.
• Coloque o suco de tomates, as azeitonas e misture bem.
• Acerte o sal e tempere com um pouco de pimenta-do-reino.
• Acrescente novamente o caldo de galinha ao risoto, usando a concha como medida.
• Deve ser colocado somente após o caldo anterior ser absorvido.
• Misture.
• Acrescente o vinho branco e misture delicadamente, deixando-o evaporar.
• Após 20 minutos de cozimento o risoto estará no ponto, “al dente”.
• Desligue o fogo, acrescente a manteiga e o queijo parmesão, misture muito bem para incorporar ao risoto.
• Espere alguns minutos antes de servir.
• Decore com salsa e pimentão vermelho.

Fonte: http://coopercica.com.br (foto: Coopercica)

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Informações Úteis:

Salsa:

A salsa ou salsinha é muito conhecida no dia a dia pelo seu uso culinário, porém, ela apresenta inúmeras outras propriedades que talvez desconheçamos.

Quando você descobrir para que serve a salsa irá querer aproveita-la mais na sua alimentação.

Não devendo fazer parte somente de farofas, saladas e temperos, a salsinha poderá ser uma boa aliada no combate a diversos problemas de saúde.

Benefícios da Salsa:

• Diurética, ajuda a eliminar a retenção de líquidos (edema) no organismo;

• Propriedades anti-inflamatórias;

• Controlar o açúcar no sangue;

• Impede a formação de coágulos, evitando derrames;

• Atua no combate a anemia;

• Reduz a pressão arterial;

• Ajuda na digestão dos alimentos, eliminando distúrbios alimentares;

• Alivia constipação intestinal e flatulência;

• Auxilia nos processos de inflamações hepáticas;

• Auxilia nos processos de inflamações de trato urinário;

• Alivia asma;

• Ajuda a expelir pedras renais (nefrolitíase);

• Combate icterícia;

• Diretamente sobre a pele ajuda a fechar rachaduras;

• Alivia coceira por picadas de insetos quando colocada “in natura” sobre o local afetado;

• Apresenta bons resultados no combate à artrite;

• Desintoxicante quando adicionada a sucos;

• Ação rejuvenescedora.

(fonte: http://www.mundoboaforma.com.br