Caldo de Frango 02

Ingredientes:

• Carcaças de 2 frangos
• 1 cebola grande descascada e cortada ao meio
• 5 dentes de alho descascados
• 1 cenoura grande cortada em pedaços
• Parte verde de 1 alho-poró
• 2 talos de salsão com as folhas
• 5 grãos de pimenta-do-reino
• 1 folha de louro
• 1 raminho de tomilho

Caldo de Frango 02

Modo de Preparar:

• Coloque todos os ingredientes em uma panela grande e cubra com água;
• Deixe cozinhar por 2 horas, retirando de vez em quando a espuma que se forma na superfície do caldo;
• Passe tudo por peneira;
• Para desengordurar o caldo, espere esfriar, leve à geladeira e retire a gordura solidificada na superfície.

Fonte: Olivier Anquier – https://www.olivieranquier.com.br

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Informações Úteis:

Cenoura:

Hortaliça de alto valor nutritivo, sendo rica em vitamina A; cálcio, sódio e potássio. Auxiliando no combate as doenças oculares (cegueira noturna) e benefí­cios da pele.

As cenouras são fontes de carotenoides.

Ricos também em vitamina C, que é um antioxidante fundamental para a proteção das células.

Ajudam a manter a saúde do coração, da visão e do sistema imunológico.

Como comprar:

Deve-se escolher cenouras lisas, firmes, sem irregularidades ou rugas e cor uniforme (manchas verdes dão sabor forte e desagradável).

Como armazenar:

A cenoura, quando conservada em geladeira, pode permanecer em boas condições por 1 a 2 semanas.

Como preparar:

Pode ser consumida em saladas (crua ou cozida), na forma de bolo, pão, purê, suflê, creme, doce ou suco.

Ao preparar a cenoura, não é preciso descascá-las; basta raspar a superfície com uma faca.

Ao cozinhá-la, utilize apenas o tempo necessário para deixá-la macia, mas crocante; assim se conservam o sabor e os nutrientes.

Nota: Evite fazer suco de cenoura com frutas cítricas (laranja, limão e tangerina) porque o ácido cítrico, presente em boa quantidade nessas frutas, destrói a vitamina A.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)