Leitão Pururuca ao Forno de Lenha

Ingredientes:

• ½ leitão de 5 kg
• 2 garrafas de Chef Izidro
• Azeite
• Sal
• 1 kg de batatas descascadas
• 1 cebola
• 2 tomates
• Louro
• Alecrim.

Leitão Pururuca ao Forno de Lenha

Modo de Preparar:

• Divida o leitão em 4 pedaços (duas pernas, 2 pedaços na costela).
• Tempere o leitão com sal e Chef Isidro.
• Deixe marinar por 6 horas.
• Coloque-o no forno baixo (120°C), primeiramente com os ossos para cima, c om a marinada (se sobrar, reserve), coberta com papel-alumínio.
• Deixe assar lentamente por cerca de uma hora.
• Faça um “picado” com alho, cebola, tomate, louro e alecrim.
• Corrija o sal das batatas e coloque essa marinada sobre elas com cerca de 2 xícaras (chá) de Chef Isidro, vinho branco, ou água.
• Leve ao forno.
• Após cerca de uma hora no forno, retire o leitão, que já deve estar cozido de um lado, vire e cubra novamente com papel-alumínio e volte ao forno a 200°C.
• Deixe mais cerca de 20 minutos.
• Retire do forno, besunte-o com azeite e volte ao forno com o máximo de calor, descoberto, até pururucar.
• Sirva com as batatas coradas.

Obs.: Se não encontrar Chef Isidro, substitua por vinho branco temperado com louro, alecrim e alho.

Fonte: www.peetersplace.com.br

 

 

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Informações Úteis:

Tomate:

O tomate é um dos frutos mais usados a nível mundial, sua difusão e principal ‘expoente’ do tomate na culinária são os países mediterrâneos, a Itália por exemplo.

Este insumo é rico em vitaminas C, B e A além de possuir vitaminas como o cálcio, potássio, magnésio e fósforo.

Estes auxiliam no desenvolvimento e crescimento de células musculares, dos ossos, dentes, impulsionam a proteção do corpo (sistema imunológico), alivia dor de queimaduras de exposição ao sol e ainda seu suco ajuda a combater caspas e queda de fios capilares.

A pigmentação avermelhada do tomate se dá por que este contém em sua estrutura o licopeno, que é um carotenoide e este age no sistema com ações antioxidantes de combate aos radicais livres e envelhecimento precoce.

Além disso, também auxilia na proteção de alguns tipos de câncer como o da próstata, já que em pesquisas realizadas na Itália, um dos principais países em que o consumo do tomate é relevante, constatou-se o nível baixo de homens que desenvolvem este tipo de câncer, além também de colaborar na proteção do sistema cardiovascular.

Seu consumo se dá essencialmente de maneira crua, o carotenoide é absorvido de maneira absoluta quando é ingerido cru, mas também são feitos variados molhos a base de tomate, e para quem é adepto a dietas, a cada 10 gramas da fruta, esta possui apenas 20 calorias.

(fonte: https://culinaria.culturamix.com)