Leitão Recheado à Moda da Beira Alta

Ingredientes:

• 1 leitão
• 500 g de toucinho
• 250 g de presunto
• 250 g de salpicão ou 1 chouriço
• 1 cebola
• 1 ramo de salsa
• 4 gemas
• 4 dentes de alho
• 200 g de banha
• 100 g manteiga
• Sal
• Pimenta
• Noz-moscada
• Colorau
• Vinho Branco

Leitão Recheado à Moda da Beira Alta

Modo de Preparar:

• Escalde a ele do leitão, abrindo-o em seguida.
• Retire as vísceras e lave por dentro com vinho branco.
• Pique as vísceras do leitão e leve a refogar com metade da porção do toucinho picado, o presunto e o salpicão ou chouriço também picados, a cebola e a salsa picadas, as gemas e um pouco de manteiga ou de banha.
• Recheie o leitão com este preparado e feche, costurando com uma agulhe e linha.
• A parte faça um preparado com o restante toucinho picado, a banha e a manteiga que restam, os alhos pisados, colorau, sal, pimenta e noz-moscada.
• Barre o leitão com parte deste preparado e leve a assar no forno.
• Quando o leitão estiver meio passado, retire do forno e exponha-o a uma corrente de ar durante 15 minutos.
• Volte a barrá-lo com a mistura preparada e volta ao forno para alourar bem.
• De vez em quando convém borrifar o leitão com uns salpicos de vinho branco para evitar que a pele faça bolhas e queime.
• Há quem junte duas gemas de ovos ao preparado que serve para barrar o leitão.
• Pode ser servido assado sem ser recheado.

Fonte: www.peetersplace.com.br – Portugal

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Informações Úteis:

Salsa:

A salsa ou salsinha é muito conhecida no dia a dia pelo seu uso culinário, porém, ela apresenta inúmeras outras propriedades que talvez desconheçamos.

Quando você descobrir para que serve a salsa irá querer aproveita-la mais na sua alimentação.

Não devendo fazer parte somente de farofas, saladas e temperos, a salsinha poderá ser uma boa aliada no combate a diversos problemas de saúde.

Benefícios da Salsa:

• Diurética, ajuda a eliminar a retenção de líquidos (edema) no organismo;

• Propriedades anti-inflamatórias;

• Controlar o açúcar no sangue;

• Impede a formação de coágulos, evitando derrames;

• Atua no combate a anemia;

• Reduz a pressão arterial;

• Ajuda na digestão dos alimentos, eliminando distúrbios alimentares;

• Alivia constipação intestinal e flatulência;

• Auxilia nos processos de inflamações hepáticas;

• Auxilia nos processos de inflamações de trato urinário;

• Alivia asma;

• Ajuda a expelir pedras renais (nefrolitíase);

• Combate icterícia;

• Diretamente sobre a pele ajuda a fechar rachaduras;

• Alivia coceira por picadas de insetos quando colocada “in natura” sobre o local afetado;

• Apresenta bons resultados no combate à artrite;

• Desintoxicante quando adicionada a sucos;

• Ação rejuvenescedora.

(fonte: http://www.mundoboaforma.com.br)