Alcatra em Molho Frio

Ingredientes:

• 2 cebolas cortadas em rodelas finas
• Sal q.b.
• 2 dentes de alho espremidos
• 1 colher (sopa) de vinagre
• 1 peça de miolo de alcatra com 1 kg
• 2 xícaras (chá) de água a ferver
• 4 colheres (sopa) de óleo

Alcatra em Molho Frio

Modo de Preparar:

• Limpe muito bem o corte de carne, retirando toda gordura aparente.
• Tempere com os alhos e sal.
• Aqueça o óleo doure a carne de todos os lados.
• Junte a água e deixe que a carne cozinhe até o ponto desejado.
• Com o auxílio de um garfo, verifique o seu cozimento, espetando-a.
• Deixe arrefecer, retire a carne para uma tábua e coe o caldo.
• Reserve 1 xícara (chá) do caldo.
• Se houver mais, ferva-o para concentrá-lo.
• Caso contrário se for uma quantidade menor, acrescente água.
• Volte a levar o caldo para a panela e deixe ferver.
• Acrescente a cebola e o vinagre e retifique a quantidade de sal.
• Corte a carne em fatias e coloque-a na travessa onde será servida.
• Cubra com o molho e sirva fria.

Fonte: www.peetersplace.com.br

 

 

Mais Receitas:

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Informações Úteis:

Cebola:

A cebola é a fonte mais rica em quercetina e alicina, potentes antioxidantes que auxiliam na prevenção do câncer de estômago, afinam o sangue, aumentam o bom colesterol, afastam os coágulos do sangue, combatem a asma, bronquite crônica e as infecções.

Possui vitaminas do complexo B e os flavonoides, que atuam na proteção das células.

Auxiliam na produção de energia, no funcionamento do sistema nervoso e inibem o aparecimento de coágulos na circulação.

Como Comprar:

Escolha os bulbos com cuidado, sem apertá-los ou jogá-los na banca de exposição.

Prefira bulbos firmes, com casca seca e pescoço seco e cicatrizado.

Entre bulbos de mesmo tamanho escolha os mais pesados.

Evite bulbos brotados, com feridas, áreas amolecidas e mofo.

Como Armazenar:

A cebola conserva-se por tempo prolongado, 3 a 5 semanas, sem necessidade de refrigeração. Mantenha os bulbos em local seco, fresco, escuro e bem ventilado.

As cebolas de sabor mais suave, ou seja, menos picante apresentam menor durabilidade, enquanto as cebolas mais picantes conservam-se por maior período.

As cebolas-roxas em geral se conservam por maior tempo do que as cebolas-brancas e amarelas.

Como Preparar:

Altas temperaturas destroem os compostos benéficos da cebola.

Por isso, quanto menor o tempo de cozimento, melhor.

Notas:

Temperos que combinam com a cebola: vinagre, pimenta, limão, sal, azeite, folhas de louro, cominho, cravo-da-índia, noz-moscada.

Para não lacrimejar quando estiver picando cebola, faça o corte debaixo da água corrente.

Para tirar o cheiro de cebola das mãos, esfregue-as com suco de limão e lave posteriormente com água e sabão.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)