Pernil Assado com Shoyu e Frutas

Ingredientes:

• 5 kg de pernil
• 1 colher (chá) de cominho em pó 
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino 
• 2 litros de vinho branco
• 1 xícara (chá) de shoyu 
• 2 cebolas grandes picadas grosseiramente 
• 4 dentes de alho picados 
• 3 cenouras cortadas em rodelas 
• 4 folhas de louro 
• 1 colher (chá) de orégano 
• 1 xícara (chá) de caldo de carne 
• 1 xícara (chá) de creme de leite 
• Abacaxi, pêssego e cereja em calda para decorar,
• Sal a gosto

Pernil Assado com Shoyu e Frutas

Modo de Preparar:

• Limpe o pernil e tempere com o sal, o cominho e a pimenta-do-reino. Reserve.
• Em uma panela, coloque o vinho, o shoyu, a cebola, o alho, a cenoura, o louro, o orégano e o caldo de carne.
• Cozinhe em fogo baixo por dez minutos.
• Deixe esfriar e despeje esse molho sobre o pernil.
• Escorra o pernil e coloque-o em uma assadeira.
• Reserve o molho do tempero.
• Cubra a assadeira com papel-alumínio e asse o pernil por aproximadamente cinco horas, regando com o molho reservado.
• Passe o molho obtido para um liquidificador e acrescente o creme de leite.
• Bata até ficar homogêneo e leve ao fogo para reduzir.
• Sirva o pernil decorado com as frutas e o molho quente à parte.

Fonte: Site Revista Sou Mais Eu! – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Divulgação M de Mulher)

 

 

 

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Informações Úteis:

Cenoura:

Raiz que entra num grande número de preparações culinárias.

A melhor maneira de descascá-la é raspando-se com faca afiada ou, então, utilizando-se um descascador especial.

As melhores cenouras são as novas, vendidas em molho, com a rama, e que podem ser pequeninas ou grandes.

Não é prática muito comum, a rama pode ser consumida crua, em saladas e molhos, ou cozida, em refogadinhos.

As demais cenouras, quando muito grossas, têm o inconveniente de apresentar o miolo muito duro e fibroso que, por este motivo, deve ser retirado.

Mesmo depois de cozido, trata-se de legume riquíssimo em vitamina A.

A cenoura é usada como arômata em caldos e molhos e muito empregada no preparo de sopas, cremes, purês, suflês, saladas, refogados, ensopados, como acompanhamento e como guarnição.

Se desejar as cenouras simplesmente cozidas, acrescente um pouco de açúcar à água e sal do cozimento, pois assim conseguirá realçar-lhes o sabor.

Passe-as depois pela água fria corrente, aplicando-lhes um choque térmico para que fiquem com a cor bem viva e sirva quente, com molho de manteiga, por exemplo.

Cruas, raladas, ou em suco, as cenouras funcionam como excelente estimulante. Ao escolhê-las, verifique se a cor está firme e viva, e a casca, lisa e brilhante.

As cenouras cruas e raladas, uma vez prontas, devem ser regadas com um pouquinho de suco de limão para que não escureçam.

Vendida a quilo e suas frações, ou em molhos.

(fonte: https://www.livrodereceitas.com)