Quinua com Legumes Assados
Ingredientes:
- 1 batata-doce pequena descascada e cortada em cubos
- 1 cabeça pequena de brócolis cortado em floretes
- ½ cebola-roxa picada grosseiramente
- ½ pimentão amarelo picado
- 1 colher (sopa) de azeite
- Sal e pimenta a gosto
- ¼ de xícara (chá) de quinua crua
- ½ xícara (chá) água
Molho de pimenta-vermelha:
- ½ xícara (chá) de pimentão vermelho picado e refogado
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 1 dente de alho picado
- ¼ de colher (chá) de sal
- Pimenta a gosto
Quinua com Legumes Assados
Modo de Preparar:
- Preaqueça o forno a 200ºC.
- Em uma tigela misture os legumes picados, azeite de oliva, sal e pimenta.
- Forre uma assadeira com papel-alumínio e espalhe os legumes.
- Asse por 25 minutos, ou até que estejam cozidos.
- Enquanto isso uma panela em fogo médio/alto, coloque a água e quinua crua para ferver.
- Reduza o fogo até que a quinua absorva toda a água, de 15 a 20 minutos.
- Para fazer o molho, misture o pimentão vermelho, azeite de oliva, suco de limão, alho, sal e pimenta em um processador de alimentos ou liquidificador.
- Monte a tigela com a quinua, os legumes e sirva com molho.
Fonte: http://www.bolsademulher.com
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Informações Úteis:
Pimentão:
Podem ser suaves ou picantes, vermelhos, verdes ou amarelos, grandes ou pequenos, alongados ou arredondados.
Os vermelhos são picantes e os amarelos muito suaves.
No meio termo estão os verdes, que são os mais empregados.
Rico em vitamina C, o pimentão pode ser consumido cru em saladas e salpicões, sob a forma de conservas, grelhados, fritos ou cozidos, como entrada ou acompanhamento, recheados e ensopados com carne ou frango.
Entram, além disso, na composição de diversos molhos.
Ao comprá-los escolha os que estiverem firmes, brilhantes e sem manchas ou amassados.
Para limpá-los, corte uma tampinha e suprima o cabinho.
Esvazie o pimentão retirando todas as sementes.
Corte-o ao meio e retire os filamentos ou nervuras brancas, com faquinha afiada.
Se for usá-lo picadinho, corte-o em tiras de cerca de 1 cm de largura e pique em pedacinhos.
Se o objetivo for recheá-los, podem-se usar dois processos: corte o pimentão ao
meio no sentido do comprimento e com o cabo, e limpe completamente as canoinhas.
Ou então, corte uma tampa com o cabo, e limpe-o bem por dentro.
Ao utilizá-lo em refogadinhos e ensopadinhos, corte-o em tirinhas pequenas e finas. Vendido a quilo e suas frações.
Normalmente, se escolhe o tipo e a quantidade de pimentões de que se vai precisar e manda-se pesar.
(fonte: https://www.livrodereceitas.com)
