Salada Thai 01
Ingredientes:
- Azeite de Gengibre:
- 200 ml de azeite de oliva
- 10 g de gengibre com casca, picado.
Rosbife de atum:
- 400 g de atum fresco limpo;
- Pimenta-do-reino moída na hora e sal a gosto;
- Uma pitada de açúcar;
- 5 ml de azeite
- Água gelada.
Molho oriental:
- 50 ml de suco de limão;
- 200 ml de azeite de gengibre;
- 50 ml de shoyu;
- 25 ml de óleo de gergelim torrado;
- Uma pitada de sal e uma pitada de açúcar.
Salada:
- 180 g de rúcula (hidropônica ou fresca);
- 150 g de alface-americana;
- 150 g de cebola-roxa fatiada;
- 15 g de pimenta-vermelha fresca, sem semente, em tirinhas;
- 150 g de manga verde fatiada;
- 18 folhas de coentro;
- 12 folhas de hortelã;
- 150 ml de molho oriental;
- 210 g de rosbife de atum; gergelim torrado a gosto.
- Torradas de ciabatta.
Salada Thai 01
Modo de Preparar:
Azeite de gengibre:
- Bata o azeite com o gengibre no liquidificador.
- Deixe descansar por 30 minutos, coe num pano e engarrafe.
Rosbife de atum:
- Tempere o atum com sal, a pimenta e o açúcar.
- Grelhe em um fio de azeite por mais ou menos três minutos.
- Retire o atum da frigideira, embrulhe-o em filme-plástico e mergulhe-o em água gelada – o choque térmico é necessário para interromper o cozimento; se o atum for resfriado inteiro, mesmo na geladeira, ele passa do ponto.
- Guarde o atum no freezer.
Molho oriental:
- Misture todos os ingredientes, emulsionando.
- Reserve.
Salada:
- Coloque as folhas e as ervas em uma travessa.
- Fatie o rosbife de atum.
- Distribua as fatias de atum e manga sobre as folhas.
- Enfeite com as fatias de cebola-roxa e as tirinhas de pimenta.
- Regue com o molho oriental e salpique a salada com gergelim.
- Termine a decoração com as torradas e sirva.
Fonte: Revista Água na Boca – www.peetersplace.com.br
foto: https://receitasdeminuto.com
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