Ingredientes
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6 alcachofras grandes
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¼ quilo de camarões pequenos descascados
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1 tomate sem pele e semente
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1 cebola picada
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1 dente de alho amassado
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2 colheres de salsinha picada
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2 filés de anchovas em conserva
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2 colheres de farinha de rosca
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1 colher de azeite de oliva
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1 pimenta vermelha sem sementes
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Sal a gosto
Modo de preparar
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Corte os talos e as pontas das alcachofras e cozinhe em água com vinagre e sal, invertidas, por 10 minutos.
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Apague o fogo e deixe amornar
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À parte, aqueça o azeite de oliva, refogue as cebolas, o alho, os filés de anchova picadinhos.
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Acrescente a salsinha e os camarões refogando mais um pouco até os camarões ficarem rosados
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Acrescente a farinha de rosca aos poucos e mexa bem
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Com uma colher retire as folhas mais centrais e as fibras
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Raspe com uma colher das de café a polpa da base das folhas e acrescente ao recheio
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Encha as alcachofras com o recheio, regue com azeite de oliva e leve ao forno em assadeira forrada com papel de alumínio por 20 minutos
Para variar: Substitua os camarões e as anchovas por presunto picado ou cogumelos frescos.
Fonte: http://www.novasociedade.com.br
