Bacalhau à Espanhola 12
Ingredientes:
- ½ kg de bacalhau em posta dessalgado
- 1 kg de batata inglesa
- 3 cebolas grandes
- 1 kg de tomates vermelhos
- 150 g de azeitonas pretas sem caroço
- Orégano a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 l de azeite
- 8 dentes de alho grandes
- Sal a gosto
Bacalhau à Espanhola 12
Modo de Preparar:
- Descasque as batatas e coloque numa vasilha com água.
- Corte as batatas em rodelas finas
- Leve as batatas para cozinhar, apenas para amolecer um pouco.
- Tire as batatas da água quente e lave com água fria
- Corte as cebolas e tomate em rodelas finas.
- Coloque o bacalhau no fundo.
- Jogue as rodelas de batatas por cima do bacalhau.
- Acrescente uma pitada de sal e outra de pimenta.
- Jogue os dentes de alho.
- Espalhe a cebola, o tomate e as azeitonas.
- Coloque sal e pimenta a gosto.
- Jogue por cima um punhado de orégano.
- Regue azeite por cima do bacalhau.
- Tampe com papel de alumínio e leve ao forno.
- Retire o papel e deixe mais 10 minutos no forno.
Fonte: Ana Furtado – Programa Estrelas – http://gshow.globo.com/receitas
Outras Receitas:
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Informações Úteis:
Bacalhau:
Antes de mais nada, saiba que existem apenas duas espécies que podem ser chamadas de bacalhau, segundo a legislação brasileira.
São elas a Gadus morhua e a Gadus macrocephalus.
Já os “tipo bacalhau” são de outras espécies.
Há diferenças consideráveis entre todos esses peixes, tanto no aspecto quanto no sabor.
Todos devem ter selo da Vigilância Sanitária e informações da origem do pescado.
Veja a seguir quais são as características dos mais vendidos.
Legítimos
Gadus morhua
Pescado no Atlântico Norte, costuma ser vendido como bacalhau do Porto ou bacalhau da Noruega. Se destaca pelas postas altas e claras, que se desmancham em camadas depois que é cozido.
Gadus macrocephalus
Encontrado na região sul do Oceano Pacífico, é parecido com a Gadus morhua.
Sua carne, porém, é ainda mais clara e, após ser assado ou cozido, suas lascas não ficam tão bonitas.
Similares
Saithe
Tem carne mais escura e sabor mais fácil.
A vantagem é que a carne desfia mais fácil.
Indicado para receitas como escondidinhos, tortas e bolinhos.
Ling
Suas postas não são tão altas e tem carne mais clara e mais firme.
Funciona bem no preparo de receitas que levam caldos e ficam por mais tempo na panela, caso do bacalhau cozido com leite de coco.
Zarbo e Polaca do Alasca
Peixes pequenos e de sabor menos marcante – basicamente, só são similares ao bacalhau por causa do processo de salga.
Pode ser uma opção mais barata que o Saithe para preparar tortas e bolinhos.
Fonte: Redação da Revista Menu – https://www.revistamenu.com.br
