Bacalhoada da Vó

Ingredientes:

1 lombo de bacalhau

300 ml de azeite

2 batatas

3 ovos

2 colheres (sopa) de azeitona portuguesa

1 dente de alho em fatias

2 dentes de alho espremido

1 lata de tomate pelado

1 pimentão vermelho

1 pimentão amarelo

2 colheres (sopa) de leite

Sal a gosto

1 pão de sal dormido

• 8 minicebolas
• Salsinha a gosto

Bacalhoada da Vó

Modo de Preparar:

• Comece cozinhando as batatas cortadas em meias rodelas grossas e reserve.
• Cozinhe as cebolas e os ovos em água e reserve.
• Frite no azeite as fatias de alho até dourar e reserve.
• Frite o pão em rodelas no azeite e reserve.
• Fatie os pimentões em tiras finas e refogue no alho espremido e dourado no azeite.
• Deixe murchar e acrescente o tomate pelado batido, uma pitada de sal e o leite.
• Deixe ferver e reserve.
• Corte o lombo do bacalhau em pedaços de 3 dedos de espessura e frite na frigideira com azeite.
• Monte a travessa com o creme de bacalhau, cebolas e batatas e espalhe o molho por cima.
• Leve ao forno por 15 minutos.
• Antes de servir, cubra com os ovos, espalhe as azeitonas e as torradas.
• Finalize com cebola e alho frito.
• Sirva com arroz branco.

Fonte: Joana – Programa Cozinheiros em Ação – http://gnt.globo.com/receitas (foto: Divulgação GNT)

 

 

Batata:

É fonte importante de fósforo, vitaminas do grupo B, e se destaca como fonte de vitamina C entre os alimentos básicos.

Batatas são fontes de carotenoides.

Ricas também em vitamina C, que é um antioxidante fundamental para a proteção das células.

Ajudam a manter a saúde do coração, da visão e do sistema imunológico.

Como Comprar:

Evite as manchadas ou com pontos escuros, pois não são de boa qualidade. Já as que apresentam brotos ou cor esverdeada, podem estar velhas e sem sabor.

Como Armazenar:

A batata se conserva relativamente bem fora da geladeira por até 2 semanas, quando mantida em local fresco, arejado e escuro.

É importante deixar os tubérculos ao abrigo da luz para evitar o esverdeamento.

Como Preparar:

A batata é um tubérculo muito versátil, que pode ser utilizada em uma infinidade de pratos, como acompanhamento de qualquer tipo de carne, ave ou peixe, ou substituindo o arroz e o macarrão.

As maneiras básicas de preparo da batata são: cozida, assada e frita.

Procure diversificar o seu uso preparando também como salada, sopa, purê, pão, bolo salgado e cozido.

Para cozinhar, lave-a bem, coloque em uma panela com água fervente e sal, deixe ao fogo somente pelo tempo necessário para que fique macia.

Notas:

Adicione batatas cruas e cortadas a sopas ou ensopados que tenham ficado salgados demais. As batatas vão absorver o excesso de sal durante o cozimento.

Se desejar que o sabor das batatas usadas em saladas fique mais acentuado, tempere-as quando ainda estiverem quentes.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)