Macarrão ao Molho de Ervas

Ingredientes:

• 400 g de macarrão;
• 1 maço de cheiro-verde (salsa ou coentro e cebolinha verde);
• 50 g de queijo parmesão ralado;
• 75 g de manteiga;
• 400 g de leite;
• 2 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo;
• 1 pitada de noz-moscada ralada;
• Sal;
• Pimenta-do-reino a gosto.

Macarrão ao Molho de Ervas

Modo de Preparar:

• Lave bem a salsa (ou coentro) e a cebolinha.
• Escorra e cozinhe em um pouco de água fervente por, no máximo, 3 minutos, com uma pitada de sal.
• Escorra a aperte um pouco em uma peneira para sair toda a água; então pique grosseiramente.
• Ferva o leite e reserve.
• Em uma frigideira funda (ou caçarola), derreta 50 gramas de manteiga, acrescente a farinha de trigo e mexa cuidadosamente com uma colher de pau.
• Quando a farinha começar a dourar, adicione lentamente o leite (já fervido).
• Deixe no fogo durante mais 5 minutos, mexendo sempre para não encaroçar.
• Tempere com sal e noz-moscada a gosto.
• Cozinhe o macarrão em água e sal
• (conforme instrução da embalagem).
• Escorra, passe para a travessa de servir.
• Derrame o molho branco sobre o macarrão.

Acrescente o cheiro-verde picado, o restante da manteiga derretida e o queijo ralado.

Misture rapidamente e sirva enquanto está bem quente.

Fonte: http://jornaldodia.com.br (foto: Hirota Food)

Queijo Parmesão:

O parmesão é o queijo que possui a maior quantidade de cálcio. 50 g do alimento, valor diário recomendado, conta com 59% da necessidade do nutriente em um dia. “A função principal do cálcio no organismo é a construção e manutenção da estrutura dos ossos e dentes.

Seu consumo é fundamental para a saúde óssea”, explica a nutricionista Bruna Quintanilha, da fabricante de queijos Tirolez.

Além disso, uma pequena quantidade do nutriente atua na contração muscular, inclusive cardíaca e vascular, na transmissão do impulso nervoso e secreção glandular.

“Estudos observacionais cada vez mais numerosos passaram a detectar associação entre o baixo consumo de cálcio e o aumento da massa gorda.

Acredita-se que o benefício envolva mecanismo celulares nos adipócitos, além de uma ação intestinal”, diz Quintanilha.

O parmesão ainda é o queijo que conta com a maior concentração de proteínas, 50 gramas do alimento possuem 35% das necessidades diárias do nutriente.

Atenção: Infelizmente, ele também é o que conta com os maiores valores de sódio, 33% da necessidade diária em 50 gramas do queijo.

Esta substância em excesso pode levar ao aumento da pressão arterial.

Além disso, a mesma quantidade possui 37% da quantidade máxima de gorduras saturadas recomendadas por dia.

(fonte: http://www.minhavida.com.br)