Isca de Salmão com Molho de Queijo

Ingredientes:

• 1 embalagem de biscoitos Água e Sal picados em pedaços pequenos
• 3 colheres (sopa) de linhaça
• 500 g de iscas de salmão
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 3 dentes de alho picados
• Suco de 1 limão
• Ervas picadas a gosto (alecrim, tomilho, salsinha, endro, entre outras.)
• 2 claras de ovo
• 1 colher (sopa) de margarina
• Sal

Molho de Queijo:

• 200 g de queijo cremoso
• 50 g de queijo provolone ralado
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de maionese
• Sal

Isca de Salmão com Molho de Queijo

Modo de Preparar:

• Comece temperando as iscas de salmão.
• Numa tigela pequena, junte as iscas de salmão, azeite, dentes de alho, suco de limão, as ervas, misture bem, acerte o sal e reserve.
• Bata as claras e reserve.
• Misture bem o biscoito com a linhaça e reserve.
• Passe as iscas de salmão pela clara de ovo e empane com a mistura de biscoito com linhaça.
• Unte uma assadeira média com margarina, acomode as iscas de salmão empanadas, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido (180°C) por 20 minutos.
• Após os 10 minutos, retire o papel-alumínio e vire as iscas, cubra novamente e deixe por mais 10 minutos.
• Prepare o molho de queijo.
• Numa tigela pequena, junte o queijo cremoso, queijo provolone, azeite, maionese e misture até envolver bem.
• Acerte o sal e sirva as iscas de salmão com o molho de queijo.

Fonte: Adria – http://www.jornaltudobh.com.br (foto: Jornal Tudo BH)

Salmão:

Um dos peixes mais requisitados em composições gastronômicas e pratos sofisticados, o salmão é, além de muito saboroso, muito leve para a nossa alimentação saudável.

Por ser frequentemente recomendado por médicos pelo seu alto valor nutricional -, o ingrediente ganha cada vez mais espaço nos supermercados, nos menus de restaurantes e, claro, na cozinha de casa.

O uso de salmão tem sido tão frequente, que ele ganhou até mesmo uma dieta específica dedicada ao seu consumo.

O salmão tem uma grande variedade de efeitos benéficos à saúde.

Riquíssimo em ômega 3, o peixe é um aliado bastante eficaz na prevenção de doenças cardiovasculares e até mesmo de alguns tipos de câncer.

Estudos realizados pela Associação Americana do Coração indicam que o seu consumo pode reduzir o risco de um indivíduo sofrer um ataque cardíaco em até 80%.

Apesar de ter uma carne alaranjada, o salmão é um peixe branco.

Essa pigmentação diferente se dá devido à substância astaxantina, um carotenóide, parecido ao caroteno, responsável também pela coloração vermelha dos tomates, pimentas, beterrabas e cenouras.

Esse pigmento vermelho é conseguido pela alimentação: as algas e os organismos unicelulares são ingeridos pelos camarões, que armazenam a substância no músculo ou na casca.

Quando os camarões são ingeridos pelo salmão, eles também acumulam o pigmento nos seus tecidos adiposos, por não conseguirem se livrar da substância.

Em relação às suas qualidades gastronômicas, em sua versão cozida, o salmão pode liberar um aroma não muito agradável, por isso, a dica é a sua versão “gravlax”. Esfregue o sal, que agirá sobre a proteína da carne e resultar em uma reação química que puxa para fora o líquido dessa substância.

Uma boa dica é o uso de um peso em cima da peça, com uma peneira ou um recipiente vazado por baixo, para eliminar esse líquido.

Assim, somente o melhor dele será aproveitado.

Fonte: https://www.conquistesuavida.com.br