Sopa de Peito de Frango com Leite de Coco

Ingredientes:

• ½ kg de peito de frango cozido e cortado em cubinhos
• 2 vidros de 200 ml de leite de coco
• 1 colher (sopa) de azeite de dendê
• 1 xícara (chá) de coentro picadinho
• 6 tomates picados e sem sementes
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 3 dentes de alho bem amassado
• 5 batatas cozidas e espremidas
• 4 ovos cozidos e esmigalhados
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal e cominho a gosto
• 2 l de água
• 1 cebola ralada

Sopa de Peito de Frango com Leite de Coco

Modo de Preparar:

• Em uma panela grande coloque o azeite, alho, cebola refogue bem, depois junte o frango cozido e cortado em cubinhos mexer bem.
• Acrescente o cominho, pimenta e o tomate e deixe refogar bem.
• A seguir adicione a água, batatas e os ovos deixe ferver por 30 minutos.
• No final coloque o azeite de dendê, leite de coco e o coentro ferver por mais 2 minutinhos.
• Sirva a seguir.

Fonte: http://livrodereceitas.com

Coentro:

Muito apreciado em nossa tradicional cozinha nordestina, o coentro é uma planta de origem asiática que já era conhecida e utilizada pelos egípcios há mais de dois mil anos.

Embora seu uso atual seja principalmente na forma de tempero na cozinha, os povos antigos usavam o coentro como uma planta medicinal, devido às suas propriedades calmantes, digestivas e até mesmo afrodisíacas.

Algumas pessoas não gostam do coentro devido ao seu gosto forte e por ele praticamente esconder os outros sabores do prato.

É possível, no entanto, utilizar o coentro na salada, no suco verde ou até mesmo como chá, com receitas que permitem obter todos os benefícios do coentro sem precisar comprometer o paladar do restante da família.

O coentro pode ser encontrado na forma de folhas frescas ou sementes, sendo que ambos possuem propriedades importantes para o bom funcionamento do organismo.

Benefícios o Coentro:

• Facilita a perda de peso

• Controla as taxas de glicose

• Diminui a pressão arterial

• Melhora a digestão

• Elimina metais pesados

• Fornece vitamina C

• Atua como antibacteriano e antifúngico

• Auxilia o coração

• É rico em antioxidantes

• Funciona como relaxante muscular

• Promove o crescimento de cabelo

• Melhora a saúde da pele

• Combate a insônia

• É um anti-inflamatório natural

• Tem ação diurética

• Trata cravos e espinhas

• Contribui para a saúde dos olhos

(Fonte: http://www.mundoboaforma.com.br)